Kourabiedes – domowe, greckie ciasteczka

Porcja: dla 4 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 300 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 100g miodu pomarańczowego
• 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
• 300 ml oliwy extra virgin
• 200 ml brandy, tsikoudii lub wódki
• 3 żółtka
• 900 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300 g grubo posiekanych migdałów
• 1-1,5 szklanki cukru pudru
• szczypta soli drobnoziarnistej

Przygotowanie:

W misie miksera ubij masło z cukrem przez około 1 minutę, zwiększając obroty do najwyższych. Dodaj oliwę, cukier waniliowy, brandy, żółtka i miksuj do utworzenia spójnej emulsji, podobnej w konsystencji do rzadkiego majonezu. Do misy dodaj migdały, proszek do pieczenia oraz 1/3 mąki i miksuj do połączenia składników. Dodaj kolejną 1/3 mąki i znów miksuj do połączenia składników.
Odłóż mikser, dosyp do zawartości miski ostatnią część mąki i wymieszaj dokładnie ręcznie.
Ustaw piekarnik na 200 stopni, grzałka górna i dolna. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Uformuj kulki z ciasta o wielkości orzecha włoskiego, lekko spłacz je dłońmi i układaj na wyłożonych papierem blachach.
Piecz 15-20 minut, do lekkiego zarumienienia.
Upieczone i ostygnięte ciastka dokładnie i posyp obficie cukrem pudrem.

Smacznego 😉

Gosia z Grekolis