Organiczna oliwa z oliwek extra virgin Athina Ecofarm z pierwszego tłoczenia na zimno produkowana jest z trzech odmian oliwek: Koroneiki, Athinolia i Manaki. Najwyższą jakość oliwy gwarantuje wyjątkowy mikroklimat panujący w miejscach uprawy drzew oliwnych.
Oliwki zbierane są na przełomie września i października, co pozwala uzyskać bardzo niską kwasowość. Z niedojrzałych oliwek uzyskuje się mniej oliwy, dlatego produkty z wczesnego zbioru są droższe i często określane jako premium.
Podawana do świeżych warzyw, serów i kremów uwalnia swoje najlepsze walory smakowe. Dodatkowo, dzięki zawartości przeciwutleniaczy, nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, oliwa extra virgin korzystnie wpływa na procesy starzenia organizmu i pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu.
