Dobra oliwa z oliwek – jak ją rozpoznać?

Z pewnością wiesz, że na  rynku dostępna jest cała gama produktów tego typu i nie każdy jest odpowiedni i zdrowy. Zaczynając od tych, których lepiej unikać, należy wspomnieć zawierającą specjalny rozpuszczalnik oliwę pomace, gdyż składnik ten sprawia, że traci ona wszystkie najważniejsze wartości odżywcze. Warto też omijać oliwę rafinowaną, która uznawana jest za produkt bardzo niskiej jakości. Dobra oliwa z oliwek, to oliwa extra virgin, która posiada wiele właściwości odżywczych, reguluje cholesterol i jest źródłem wielu witamin.

Przed zakupem

Zanim zakupisz dobrą oliwę z oliwek powinieneś zwrócić uwagę na kilka aspektów, które powiedzą Ci, czy jest ona świeża i czy nadaje się do dań, które chcesz przygotować. Pierwszy krok: przypatrz się jej barwie. Najlepiej, jeśli jest ona zielonkawa. Stanowczo unikaj bardzo rozrzedzonej oliwy, oraz takiej, której kolor jest bardzo ciemny, gdyż może Ci ona utrudnić gotowanie, a nawet zepsuć smak przygotowywanego przez Ciebie dania. Często jednak są one specjalnie zapakowane, przez co nie możesz zobaczyć koloru oliwy. Wiele powie Ci o niej kraj pochodzenia- nic nie może się równać z grecką oliwą z oliwek, pochodzącą prosto ze słonecznych plantacji tego śródziemnomorskiego kraju.

Gdzie kupić oliwę z oliwek?

Oczywiście za dobrą oliwą z oliwek możesz rozejrzeć się po okolicznych sklepach, jednak często są to produkty o bardzo niskiej wartości odżywczej, daleko odbiegające od prawdziwej, greckiej oliwy z oliwek, którą znajdziesz w naszym sklepie internetowym, gdzie wszystkie dostępne produkty zostały specjalnie wyselekcjonowane. Znajdziesz tam szeroki wybór oliwy z oliwek przyrządzonej według tradycyjnych greckich przepisów, która idealnie podkreśli smak każdego przygotowywanego przez Ciebie dania.

Potrawy z oliwą z oliwek

Oliwę z oliwek dodaje się do coraz większej ilości potraw, a każdą z nich wzbogaca ona swoim niepowtarzalnym smakiem. Oliwa z oliwek potrafi zdziałać cuda i całkowicie odmienić los nawet najzwyklejszego dania. Możesz ją dodawać zarówno do sałatek greckich i sosów, jak i bardziej finezyjnych potraw, takich jak focaccia drożdżowa i tzatziki, które są znanymi na całym świecie przysmakami kuchni śródziemnomorskiej. Dobra oliwa z oliwek pozwoli Ci także na uzyskanie zrównoważonego smaku tradycyjnych, polskich dań, które dobrze znasz.

Jaka jest najlepsza oliwa z oliwek na świecie?

Oliwa doskonała – czyli jaka? Podążając tropem najlepszej oliwy z oliwek na świecie trzeba zwrócić uwagę na wiele aspektów, które składają się na fantastyczny smak, aromat i właściwości. Oczywiście, istnieje wiele obiektywnych aspektów opisujących oliwę idealną, pamiętajmy jednak, że nasz własny gust pomaga nam wybrać oliwę dla siebie.

Smak, aromat i kwasowość

Ogromne znaczenie dla uzyskania wspaniałego smaku i aromatu oliwy ma miejsce pochodzenia, gleba, warunki pogodowe panujące w miejscu hodowli oliwek. Najlepsze na świecie oliwy z oliwek często mają certyfikat chronionego oznaczenia geograficznego oraz chronionej nazwy pochodzenia. Fantastyczna oliwa powstaje między innymi w regionie Kalamaty i Krety w Grecji, inne cenione miejsca pochodzenia to Włochy oraz Hiszpania, czyli kraje basenu Morza Śródziemnego. Na opakowaniu dobrej oliwy znajdzie się jej oznaczenie kwasowości – im niższa, w zakresie 0,3-0,5%, tym lepiej.

Oliwa z pierwszego tłoczenia i ekologicznej uprawy

Niską kwasowość i najwyższą jakość można uzyskać z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra vergine) na zimno. Podobnie jak z winem, najlepsza na świecie oliwa z oliwek jest tworzona z konkretnego szczepu oliwek, na przykład kalamon, i taka informacja powinna pojawić się na opakowaniu. Brak szkodliwych substancji, na przykład pestycydów, potwierdza certyfikat bio, świadczący o pochodzeniu z ekologicznych upraw.

Rytuał degustacji

Smakosze oliwy i specjaliści określają różne cechy najlepszej na świecie oliwy z oliwek poprzez degustację. Jest to wyjątkowy rytuał, który wymaga trochę wyczucia i umiejętności, ale mogą w nich brać udział także osoby poczatkujące. Oliwa jest umieszczana w małych pojemnikach szklanych. Dla wydobycia bogactwa aromatu i smaku ogrzewa się ją poprzez trzymanie w dłoniach. W tym czasie warto nakryć naczynko, aby zachować pełnię zapachu. Wąchanie jest pierwszym etapem organoleptycznego poznawania i opisywania oliwy. Znawcy identyfikują bukiet aromatyczny, wąchając często wiele razy. Smakowanie wymaga jedynie małej ilości oliwy. Nie należy jej połykać od razu tylko rozprowadzić ją po całej jamie ustnej. Następnie należy wciągnąć mocno powietrze przy zaciśniętych zębach i powoli wypuścić je przez nos. Taki zabieg pozwala na dokładniejsze wyczucie wszystkich zapachów. Dopiero w tym momencie można połknąć bądź wypluć oliwę. Wiele osób dodatkowo ocenia smak płynnego złota maczając w niej kawałki pieczywa.