Musaka / moussaka

Porcja: dla 4 osób

Czas przygotowania: 120 minut

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego wołowego
• 4 szt bakłażana
• 3 szt ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 2 cukinie średnie
• 3 szt papryki
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 30 ml melasa winogronowa- petimezi
• 30 g sera mozzarella
• 20 g sera typu kefalograviera
• 2 średnie cebule
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• bułka tarta
• laska cynamonu
• sól z ziołami greckimi
• pieprz

Sos beszamelowy

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 750 ml mleka
• 2 łyżeczki płaskie gałki muszkatołowej
• sól z ziołami greckimi
• pieprz czarny

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w talarki ok. 1 cm wyłożyć na sito posypać solą zostawić na małą godzinę. Blachę wyłożyć papierem, bakłażana odsączyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na blasze. Piec w temp.160 stopni około 25 minut.

Pokroić cebulę w drobną kostkę, na patelnie wlać oliwę z oliwek podsmażyć dodać koniecznie petimezi- melasę winogronową.
Mięso mielone rozdrobnić palcami, doprawić solą i pieprzem smażyć dodając laskę cynamonu, marchew oraz cukinie zetrzeć na dużych oczkach. Paprykę pokroić w drobną kostkę, pomidory z puszki smażymy tak długo aż woda odparuje i mięso wraz z warzywami będzie wysmażone.
Na koniec wyjąć laskę cynamony i dodać sporą ilość natki pietruszki.

Ziemniaki obrać pokroić w talarki wyłożyć w naczyniu żaroodpornym polanym oliwą i posypaną bułką tartą, talarki doprawić solą i pieprzem.
Każdą warstwę posypać bułką tartą, jej neutralny smak nie zmieni nam potrawy a nada zapiekance zwartość.

Układamy warstwowo bakłażan posypujemy bułką na to mięsko połowa z patelni posypujemy bułką na to ponownie ostatnią cześć upieczonych bakłażanów posypujemy bułką, mięso i na górę mozzarellę w plasterkach jedno obok drugiego.

Sos beszamelowy:

Do garnka wkładamy masło jak się rozpuści dodajemy mąkę i cały czas mieszamy dodając mleko. Trzepaczka musimy uzyskać kremowy aksamitny sos, dodajemy sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową.

Całość wykładamy na zapiekankę i do piekarnika temperatura 180 stopni na 45 minut.

Doskonale smakuje z winem czerwonym Agionimo.

Smacznego 😉

Gosia z Grekolis