Greckie oliwy z oliwek to serce śródziemnomorskiej kuchni. Powstają z dojrzałych oliwek, dojrzewających w słońcu, dzięki czemu zachowują naturalny smak i aromat. Prawdziwa grecka oliwa z oliwek wprowadza do kuchni spokój, prostotę i najwyższą jakość. Naturalny proces produkcji oraz sprzyjający klimat Grecji sprawiają, że powstaje produkt łączący tradycję, wyjątkowy smak i cenne właściwości odżywcze.
Tradycja upraw i wyciskania płynnego złota wymaga troskliwej pielęgnacji oraz delikatnego zbierania dojrzałych owoców. To właśnie dzięki wieloletniemu doświadczeniu producentów powstaje autentyczna grecka oliwa z oliwek, wyróżniająca się naturalnym smakiem i wysoką jakością.
Uprawa drzew oliwnych opiera się w dużej mierze na rytmie natury – bez pośpiechu, z szacunkiem do gleby, klimatu i roślin. Drzewka, aby wydawały smaczne owoce, potrzebują dostępu do słońca, umiarkowanej wilgotności oraz cierpliwości. Na pierwsze oliwki czeka się bowiem od 7 do 10 lat od posadzenia drzewka, a czasem nawet dłużej. Aby zebrać owoce, z których można wytłoczyć oliwę najwyższej jakości, trzeba poczekać aż drzewko osiągnie dojrzałość, czyli około 30 roku życia. To właśnie z takich drzew powstaje najbardziej ceniona oliwa grecka, która zachwyca intensywnością i wyraźnym charakterem. Niektórzy doświadczeni producenci najchętniej korzystają z owoców z drzewek mających od 40 do nawet 180 lat. Starsze drzewa często dają mniejsze plony, jednak jakość oliwek jest znacznie wyższa, co bezpośrednio wpływa na niezwykły smak oliwy.
Na wyjątkowy smak wpływa również sposób tłoczenia i wytrącania drobinek roślinnych. Owoce zbiera się ręcznie, a właściwie strąca z drzewka. Następnie – jak najszybciej – owoce są przewożone do tłoczni. Szybkie przetworzenie owoców ma ogromne znaczenie, ponieważ pozwala zachować świeżość oraz charakterystyczny aromat, z którego słynie grecka oliwa z oliwek. Naturalnie wytłoczone produkty bez konserwantów są również źródłem dobroczynnych kwasów tłuszczowych i antyoksydantów.
W tłoczni owoce zostają umyte, a następnie są miażdżone. W efekcie procesu miażdżenia powstaje z nich pasta, która zostaje umieszczona w specjalnych wirówkach, w których odsącza się wodę i cząstki owoców. Ostatnim krokiem, który jednak nie zawsze się wykonuje, jest filtracja. Niektórzy producenci świadomie z niej rezygnują, aby zachować bardziej naturalny charakter oliwy
Na smak i aromat oliwy wpływa także sposób jej przechowywania. Odpowiednie warunki są bardzo ważne, ponieważ nawet najlepsza grecka oliwa z oliwek może stracić swoje właściwości, jeśli będzie narażona na światło lub wysoką temperaturę.
Czy wiesz, że odstały oleisty płyn należy przynajmniej raz w miesiącu przelewać w inne naczynie? Pozwala to oddzielić ewentualny naturalny osad i utrzymać świeżość produktu. Oliwę należy także przechowywać w ciemnym, szklanym pojemniku, który nie przepuszcza promieni ultrafioletowych. Butelkę z oliwą najlepiej jest trzymać w nieoświetlonym, chłodnym miejscu nie dłużej niż przez 18 miesięcy od otwarcia. Dzięki temu oliwa z oliwek zachowuje swój aromat, kolor oraz naturalne właściwości smakowe. Nie ma konieczności przechowywania jej w lodówce.
Wyjątkową oliwę grecką rozpoznasz po szczególnym świeżym zapachu oraz aksamitnym, lekko goryczkowym smaku, z domieszką pikantną oraz lekko owocową. Charakterystyczna gorycz jest wynikiem wykorzystania do produkcji nie do końca dojrzałych owoców. Dobry produkt można poznać też po kolorze. Najświeższa oliwa ma barwę z pogranicza zielonego i żółtego. Może mieć jasny lub ciemny odcień. Kolor zależy między innymi od odmiany oliwek oraz momentu zbioru. Jakość oliwy możesz też sprawdzić po jej aromacie. Najlepszy produkt będzie mieć delikatny, naturalny zapach, w którym mieszają się nuty owoców i skoszonej trawy.
Wersja Extra Virgin powinna mieścić się między 0,2 a 0,8% kwasowości. Niski poziom kwasowości jest jednym z najważniejszych wyznaczników jakości, jaki powinna spełniać grecka oliwa z oliwek. Tylko produkty, które mają od 0.2% do 0,8% mogą mieć oznaczenie extra virgin. Nazwa ta informuje nie tylko o stopniu kwasowości, ale także o tym, że owoce, z których wyprodukowano płyn, zostały zebrane ręcznie (bądź mechanicznie) i bardzo szybko wytłoczone.
Oliwy dostępne w naszej ofercie mają następujące poziomy kwasowości:
Dostarczamy butelki i blaszanki o różnych pojemnościach z podaną datą tłoczenia. Dzięki temu możesz mieć pewność, że wybierasz świeżą i autentyczną oliwę grecką wysokiej jakości. W naszym katalogu czeka na Ciebie również ciekawe oliwy smakowe z naturalnymi dodatkami, takie jak oliwa z chili, oliwa czosnkowa czy oliwa truflowa.
Nie bez powodu grecka oliwa z oliwek jest jednym z filarów diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie. Zawiera ona jednonienasycone kwasy tłuszczowe, naturalne antyoksydanty oraz polifenole wspierające prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
Regularne stosowanie oliwy z oliwek w codziennym gotowaniu sprawia, że potrawy są nie tylko smaczniejsze, ale również bardziej wartościowe odżywczo. Oliwa grecka świetnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, marynat, sosów, pieczywa czy dań warzywnych.
Wiele osób zastanawia się, czy oliwa z oliwek do smażenia to dobry wybór. W praktyce wysokiej jakości oliwa grecka świetnie się do tego nadaje, szczególnie jeśli jest to oliwa extra virgin o stabilnej strukturze tłuszczowej. Zachowuje ona swoje właściwości nawet w wyższych temperaturach, a przygotowane na niej potrawy zyskują głębszy i bardziej naturalny smak.
